蚕蛹氨基酸
产品定义：
以脱脂蚕蛹为原料，经水解得到的水溶性复合氨基酸。色泽呈淡黄色，茚三酮反应呈阳性。
主要指标：
| 项 目 | 指 标 |
| 性状 | 淡黄色至棕黄色粉末，有氨基酸特异味，易潮解。 |
| 总氮(%) | ≥12.8 |
| 氨基酸含量(g/100g) | ≥60 |
| 干燥失重(%) | 6.0 |
| 炽灼残渣(%) | 5.0 |
| PH值 | 5.0-7.0 |
| 总砷(As计)/ (mg/kg) | ≤0.5 |
| 铅 (Pb)/ mg/kg) | ≤1.0 |
| 细菌总数(CFU/g) | ≤3000 |
| 大肠菌群(MPN/100g) | ≤90 |
| 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) | 不得检出 |
应用特性：
(1)游离L型氨基酸含量高，其总含量占70%以上，游离必需氨基酸总量占35%左右。
(2)蚕蛹蛋白质是全价蛋白质，所以氨基酸种类齐全，八种人体必需氨基酸均衡，相互比例适宜，符合联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)模式。蚕蛹蛋白中含有丰富的常量和微量元素，其中锌元素的含量高达19.025mg/100g。
(3)水溶性好，其水溶液透明性好；本品广泛用于营养保健食品（氨基酸口服液、氨基酸冲剂、氨基酸胶囊、果味氨基酸饮料及浓缩饮料、特殊工种增能饮料、营养酒、老人食品、儿童食品等）；用于糖果、糕点、强化食品、烘烤食品、多种肉汁挂面、调味品（酱、酱油、醋、各式汤料）；还用于医用氨基酸和分离提纯多种单一氨基酸的基础原料。